Paluszki rybne
Co roku przed Bożym Narodzeniem wielu polaków pości zgodnie z przykazaniami biblii. W takich momentach pojawia się problem, czym zastąpić mięso do obiadu. Najczęstszym rozwiązaniem okazują się wszelkiego rodzaju rybne mrożonki. Jest tak z prostego powodu. Read the rest of this entry »
Albertki
Przepis:
Utrzeć masło w misce, dodać jaja, rozrzedzić śmietaną (kwaśnym mlekiem). Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, zmieszać razem na stolnicy, zrobić dołek, wlać masło z jajem i śmietaną, zagnieść ciasto, wyrobić starannie, dodać sody. Wałkować dość cienko, pokłuć całe ciasto, wykrawać foremkami prostokątnymi lub kwadratowymi. Blachę posmarować, układać ciastka jedne koło drugich, upiec na złoty kolor.
Składniki:
3 dag masła
1 jajo
12 dag cukru
1/4 szklanki śmietany lub mleka
25 dag mąki pszennej
6 dag mąki ziemniaczanej
1/2 dag sody oczyszczonej
mąka do posypania blachy
Amoniaczki
Przepis:
Oddzielić trochę mąki na podsypanie. Posiekać tłuszcz z mąką, wymieszać z cukrem, dodać proszek waniliowy lub startą wanilię. Rozpuścić sól amonową w ciepłym mleku, mieszając. Ciasto zagnieść z jajami i rozpuszczoną w mleku solą amonową, rzadsze niż na kluski, wyrobić je, wyłożyć na talerz posypany mąką, nakryć, wynieść na zimno na noc. Na drugi dzień, gdy ciasto zbyt twarde, rozrzedzić je mlekiem, podzielić na 2 części, wywałkować, nakłuć w wielu miejscach, wykrawać foremkami upiec na kolor jasnozłoty w dobrze ogrzanym piekarniku.
Składniki:
50 dag mąki
8 dag tłuszczu (margaryny)
15 dag cukru
proszek waniliowy lub 1/4 laski wanilii
2 jaja lub 4 żółtka
10 g soli amonowej (węglanu amonu)
3/4 szklanki mleka
mąka do posypania blachy
ANDRUTY
Przepis:
Wymieszać składniki, następnie nalewać ciasto do specjalnej formy do pieczenia andrutów, formę za każdym razem smarować masłem. Piec w otwartym piekarniku. Upieczone andruty zwijać na okrągłym drewnianym wałku.
Składniki:
1 kg mąki,
20 dag cukru,
2 jaja,
1 I mleka,
1 łyżka stopionego masła.
Arcydzieło Szady
Przepis:
Z masła, mąki, cukru i wanilii ugnieść ciasto, rozwałkować je na grubość palca i wykrawać małe placuszki. Upiec je na blasze wysmarowanej masłem. Z masła, śmietany, cukru waniliowego i orzechów laskowych ugotować na małym ogniu krem. Po wystygnięciu smarować nim placuszki i sklejać je.
Składniki:
Kuchnia węgierska
100 g masła
100 g mąki
100 g cukru
100 g utartych orzechów laskowych
szczypta wanilii
Na krem:
1 łyżka cukru waniliowego
100 g utartych orzechów laskowych
śmietana
masło
AROMATYCZNE PASKI WIEPRZOWE
Przepis:
Sól połączyć z “pięcioma przyprawami” i mąką ziemniaczaną, natrzeć paski mięsa, odstawić na 30 min. Olej rozgrzać na średnim ogniu, włożyć połowę mięsa, zamieszać, smażyć 3 1/2 min, wybrać łyżką cedzakową, osączyć w cedzaku, przełożyć do miski. Smażyć pozostałe mięso. Wlać sos sojowy do mięsa, posypać cukrem, dokładnie wymieszać. Dwie łyżki oleju, w którym smażono mięso, wlać na gorącą patelnię, rozgrzać na średnim ogniu, dodać imbir, czosnek, sól i pieprz, mieszając podgrzewać przez 25 sek, włożyć usmażone mięso, mieszać na ogniu tak, aby sos pokrył mięso. Przełożyć mięso na gorący półmisek. Kawałek mięsa ułożyć na listku sałaty lub na placku, posmarować sosem śliwkowym, założyć boki, zwinąć jak naleśnik. Proporcje: dla 5 -10 osób, kiedy podajemy inne potrawy
Składniki:
Kuchnia chińska
1/2 kg chudej wieprzowiny pokrajanej w grube paski
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pięciu przypraw”: zmielonego cynamonu lub ziela angielskiego
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 posiekane plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
2 posiekane ząbki czosnku
olej do głębokiego smażenia
1 1/2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki grubej soli
1 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego lub pieprzu czarnego
10 listków sałaty lub placki mandaryńskie
6 łyżek sosu śliwkowego
ASTURYJSKA ZUPA CZOSNKOWA
Przepis:
W garnku zagrzać na małym ogniu oliwę i smażyć czosnek przez 2-3 min., aż będzie miękki i przezroczysty. Wciąż mieszając, dodać chleb i lekko przyrumienić, uważając, aby się nie przypalił. Wrzucić paprykę, cayenne, nadal mieszając dolać 1,5 l wody, osolić i gotować na słabym ogniu bez przykrycia przez pół godziny. Dodać ubite jaja, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Uważać, aby zupa się nie zagotowała. Przyprawić do smaku ostrą papryką. Zupa powinna być bardzo pikantna. Każdą porcję zupy posypać zieloną pietruszką.
Składniki:
1/2 szklanki oliwy,
2 łyżki drobno siekanego czosnku,
2 łyżki drobno pokruszonego chleba,
1 łyżka sproszkowanej papryki,
1/4 łyżeczki cayenne lub ostrej papryki,
2 lekko ubite jaja,
1 łyżka drobno posiekanej
nać pietruszki,
1 łyżeczka soli
BABA DROŻDŻOWA Z RODZYNKAMI
Przepis:
3/4 szklanki mąki zaparzyć 1/2 szklanki wrzącego mleka. Po ostudzeniu dodać drożdże, trochę mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości i wymieszać z rozczynem. Dodać resztę mąki, szczyptę soli, masło i wyrobić ciasto dolewając mleko. Na końcu dodać rodzynki, pokrojone migdały i zapachy. Ciasto włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Gdy wyrośnie – piec ok. 1 godziny w gorącym piekarniku.
Składniki:
1 kg mąki,
30 dag cukru,
0,5 I stopionego masła,
15 żółtek,
0,5 l mleka,
8 dag drożdży,
pół kieliszka rumu,
5 dag migdałów,
15 dag rodzynków,
skórka pomarańczowa,
pół laski wanilii lub 1 paczka cukru waniliowego,
sól.
BABECZKI PONCZOWE
Przepis:
Zarobić ciasto drożdżowe i wypełnić nim foremki (do około 3/4 wysokości). Gdy wyrośnie, piec 20-40 minut. Ciepłe babeczki wyjąć na głęboki półmisek i polewać kilka razy syropem ugotowanym z powyższych składników, aż spulchnieją.
Składniki:
1/2 kg mąki,
15 dag cukru,
15 dag masła lub margaryny,
4 jaja,
1/2 I mleka,
2 dag drożdży,
1 dag soli.
Składniki syropu :
10 dag cukru,
1 szklanka wody,
1 kieliszek rumu.
BABECZKI ŚMIETANKOWE
Przepis:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i pozostawić przykryte na 30 minut. Rozwałkować na grubość 2 cm i wylepić nim foremki. W tym celu ustawić małe foremki do babeczek jedna koło drugiej. Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść na foremki. Przycisnąć ciasto ręką, odciąć skrawki i ugnieść ręką w foremkach, by dobrze przylegało do ścianek. Skrawki i pozostałe ciasto rozwałkować i wylepić dalszą porcję foremek. Babeczki napełnić kremem śmietankowym, przykryć cienką warstwą ciasta i piec 20-30 minut w gorącym piekarniku.
Przygotowanie kremu. Do mleka wbić żółtka i jajo, dodać mąkę, cukier i cukier waniliowy i zagotować mieszając, tak aby masa nie przypaliła się. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia, przestudzić, dodać masło i wymieszać. Po ostudzeniu napełnić kremem babeczki.
Składniki:
Składniki ciasta :
30 dag mąki,
10 dag cukru pudru,
20 dag masła,
1 żółtko.
Składniki kremu :
1/2 I mleka,
1 jajo,
2 żółtka,
1 paczka cukru waniliowego,
15 dag maki,
10 dag masła.
