Wpisy z ‘Desery’ Category
KREM CYTRYNOWY II
Przepis:
Żelatynę namoczyć w zimnej wadzie, a następnie rozpuścić ogrzewając. Żółtka utrzeć z cukrem da białości, dodać sok z cytryny oraz trochę utartej skórki cytrynowej. Ubić sztywną pianę z białek. Do żółtek dodać rozpuszczoną żelatynę mieszając, a gdy zacznie tężeć wymieszać z pianą. Krem kłaść do pucharków lub kompotierek (ewentualnie do jednego naczynia), które należy opłukać w zimnej wodzie i posypać cukrem pudrem. Ostudzić w zimnym miejscu. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną i plasterkami cytryny. W przypadku ostudzania kremu w dużym naczyniu, należy przed podaniem na stół zanurzyć je na moment w ciepłej wodzie i wyłożyć na okrągły półmisek. Przybrać bitą śmietaną.
Składniki:
4 jaja
15 dag cukru
2-3 cytryny (15 dag)
3 listki żelatyny lub łyżka sproszkowanej
1/3 szklanki bitej śmietany
Krem cytrynowy I
Przepis:
Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy, zetrzeć trochę skórki, namoczyć i rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Z białek ubić pianę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sok i skórkę z cytryn, rozpuszczoną żelatynę i mieszać całą masę aż nabierze gęstości kwaśnej śmietany. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje, szybko wymieszać z pianą. Krem wyłożyć zaraz do kielichów lub kompotierek, ostudzić, przybrać skórką pomarańczową i półkrążkami cytryny.
Składniki:
2 cytryny lub 1 1/2 cytryny i
1 pomarańcza
4 żółtka
12 dkg cukru
5 białek (piana)
1 dkg żelatyny
skórka cytrynowa
3 łyżki wody gorącej (i pomarańczowa)
Krem ananasowy
Przepis:
Ananasy drobno pokroić. Syrop z ananasów zagotować razem z cukrem i żelatyną, lekko ciepłym polać ananasy. Jeszcze zanim krem się zsiądzie, położyć na nim śmietankę ubitą na sztywno. Przed podaniem wstawić krem na kilka godzin do lodówki.
Składniki:
Kuchnia węgierska
1 puszka ananasów (ok. 500 g)
30 g białej żelatyny
100 g cukru
1/2 litra słodkiej śmietanki
Krem herbaciany
Przepis:
Mocną herbatę przecedzić przez sitko. Żelatynę rozpuścić, zagotować w herbacie razem z cukrem, sokiem z cytryny i rumem. Gdy ostygnie, ale jeszcze się nie zsiadła, dodać śmietankę ubitą z cukrem waniliowym. Krem nałożyć do salaterki i bardzo schłodzony podać na stół.
Składniki:
Kuchnia węgierska
1/2 litra bardzo mocnej herbaty
4 kieliszki rumu
5 płatków żelatyny
1 opakowanie cukru waniliowego
150 g cukru
1/4 litra słodkiej śmietanki
sok z 1 cytryny
Krem czarownicy
Przepis:
Jabłka upiec w gorącym piekarniku, przetrzeć przez sito i do jeszcze ciepłych dodać cukier, białko i rum. Wszystko razem ubić na pianę. Włożyć do szklanej salaterki, wstawić do lodówki i zimny krem podać na stół.
Składniki:
Kuchnia węgierska
1 kg jabłek
150 g cukru
1 białko
1 kieliszek rumu
Krem karmelowy w kieliszku
Przepis:
Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Na patelni przyrumienić cukier na karmel. Żółtko wymieszać z cukrem. Dodać mąkę, zalać mlekiem i stale mieszając gotować aż do zgęstnienia masy. Krem przełożyć do kieliszków od wina, a gdy wystygnie, udekorować go bitą śmietaną.
Składniki:
Kuchnia węgierska
1 filiżanka mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki cukru
1 jajo
słodka śmietanka
3 łyżki mąki
Krem karmelowy
Przepis:
Żelatynę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie na godzinę. Sporządzić karmel, cukier zrumienić na ciemnozłoty kolor, zalać ostrożnie wrzącą wodą, rozgotować go i ostudzić.
Napęczniałą i odciśniętą żelatynę podgrzać w małym naczyniu i rozpuścić ją mieszając, wstawić do naczynia z ciepłą wodą, aby nie zastygła. Ubić białka i śmietankę, i pozostawić w chłodnym miejscu. Utrzeć żółtka z cukrem i wanilią na puszystą masę, na końcu dodać rozpuszczony karmel, rozmieszać go i do masy wlewać po trochu rozpuszczoną żelatynę, ciągle mieszając. Gdy konsystencja masy dojdzie do gęstości śmietany, szybko wyłożyć na żółtka pianę i śmietankę, lekko wymieszać z masą żółtkową. Krem natychmiast wyłożyć do kompotiery lub podzielić na porcje do kompotierek i ostudzić. Przybrać w lecie świeżymi truskawkami, poziomkami, w zimie – osączoną konfiturą, migdałami ,skórką pomarańczową.
Składniki:
1 dkg żelatyny
10 dkg cukru
5 dkg cukru
kawałeczek wanilii
1/2 szklanki wody
3 białka
4 żółtka
12 dkg śmietanki kremowej
Krem jeżynowy
Przepis:
Jeżyny dokładnie umyć, odsączyć i wymieszać z cukrem pudrem i ubitą śmietanką. Napełnić kieliszki kremem i wstawić je na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem na stół każdy kieliszek przybrać 3 jeżynami.
Składniki:
Kuchnia węgierska
500 g jeżyn
1 /2 litra słodkiej śmietanki
200 g cukru pudru
KREM KAWOWY II
Przepis:
Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Żelatynę namoczyć w wodzie, a następnie rozpuścić. Zmieloną kawę zaparzyć w 1/3 szklanki wody. Gdy przestygnie, odcedzić, wlać do żółtek, dodając pół łyżeczki kawy mielonej dla utrzymania aromatu. Ubić sztywną pianę z białek i dalej postępować jak w przepisie na krem cytrynowy.
Składniki:
4 jaja
15 dag cukru
3 listki żelatyny
łyżka kawy
1/3 szklanki bitej śmietany
Krem kawowy I
Przepis:
Żelatynę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie. Zaparzyć miałko zmieloną kawę, przykryć ją szczelnie. Utrzeć żółtka z cukrem. Ubić pianę i śmietankę. Żelatynę rozpuścić, wstawić do ciepłej wody. Do żółtek wlać napar z kawy przecedzonej przez gęste sitko, dodać mleko i ucierając wlać żelatynę; powoli dalej mieszać. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje do gęstości śmietany – szybko wymieszać ją z pianą i śmietanką, wyłożyć do kompotiery, do ostudzenia.
Składniki:
3 dkg kawy ziarnistej
2 białka (piana)
1 szklanka wody
10 dkg śmietanki kremowej
1/2 dkg żelatyny
4 żółtka
3 łyżki gorącej wody
12 dkg cukru
1 szklanka mleka