Arcydzieło Szady

Przepis:

Z masła, mąki, cukru i wanilii ugnieść ciasto, rozwałkować je na grubość palca i wykrawać małe placuszki. Upiec je na blasze wysmarowanej masłem. Z masła, śmietany, cukru waniliowego i orzechów laskowych ugotować na małym ogniu krem. Po wystygnięciu smarować nim placuszki i sklejać je.

Składniki:

Kuchnia węgierska
100 g masła
100 g mąki
100 g cukru
100 g utartych orzechów laskowych
szczypta wanilii

Na krem:
1 łyżka cukru waniliowego
100 g utartych orzechów laskowych
śmietana
masło

BABKA NALEŚNIKOWA Z SEREM

Przepis:

Przygotować ciasto i usmażyć naleśniki. Twaróg utrzeć z jajami i cukrem, dodać przyprawy i śmietanę. Naczynie o średnicy naleśnika wysmarować masłem, wysypać tartą bułką. Na dnie położyć naleśnik, posmarować go masą serową. Następnie znowu naleśnik, ser itd. Przykryć z wierzchu naleśnikiem skropić masłem, posypać tartą bułką i zapiec w piekarniku. Pokrajać w trójkąty, posypać cukrem pudrem.

Składniki:

Ciasto:
35 dag mąki pszennej
2,5 szklanki mleka
cukier
sól
2 jaja
słonina do smażenia

Nadzienie:
40 dag twarogu
2 jaja
3 łyżki śmietany
10 dag cukru
łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła
1,5 łyżki cukru pudru
łyżka tartej bułki
zapachy do ciast

BABKA NALEŚNIKOWA Z RYŻEM I POMIDORAMI

Przepis:

Przygotować ciasto i usmażyć naleśniki. Ryż ugotować na sypko na mleku. Śliwki opłukać, wydrylować, wymieszać z ryżem. Dodać trochę masła, cukru i przypraw zapachowych. Do naczynia wysmarowanego masłem (o średnicy naleśnika) kłaść warstwami ryż i naleśniki. Zapiec w piekarniku. Podawać posypane cukrem pudrem.

Składniki:

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
2 szklanki mleka
cukier
2 jaja
sól
słonina do smażenia

Nadzienie:
pół szklanki ryżu
szklanka mleka
40 dag śliwek węgierek
2 łyżki masła
łyżka tartej bułki
1,5 łyżki cukru pudru
4 łyżki cukru
zapachy do ciast

BLINY GRYCZANE Z JAJEM

Przepis:

Kaszę krakowską lub gryczaną ugotować na mleku, ostudzić i zemleć dwa razy w maszynce. Dodać masło i 3 żółtka, posolić i dokładnie utrzeć na pulchną masę. Ubić pianę z trzech białek i lekko mieszając wsypywać mąkę. Całość wymieszać i smażyć bliny na rozgrzanym tłuszczu. Podawać posypane posiekanym jajem i polane śmietaną.

Składniki:

35 dag kaszy krakowskiej lub gryczanej,
3 szklanki mleka,
łyżka masła,
łyżka tłuszczu,
4 łyżki mąki pszennej,
pół szklanki śmietany,
sól,
4 jaja,
3 łyżki tłuszczu do smażenia

BLINY DROŻDŻOWE

Przepis:

Część mąki rozczynić z drożdżami na mleku i pozostawić ciasto w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Dodać rozmieszane jaja, łyżkę tłuszczu, trochę cukru, posolić, wsypać resztę mąki i dokładnie wyrobić; ciasto to powinno być znacznie gęstsze od naleśnikowego. Gdy ciasto wyrośnie smażyć bliny na rozgrzanym tłuszczu. Podawać ze śmietaną, posypane siekanymi jajami.

Składniki:

60 dag mąki pszennej
3 szklanki mleka
cukier
łyżka tłuszczu
3 dag drożdży
5 jaj
pół szklanki śmietany
sól
3 łyżki tłuszczu do smażenia

BLINY PIWNE

Przepis:

Żółtka utrzeć z cukrem, rozprowadzić piwem, posolić, wsypać mąkę, dodać stopione masło. Masę dobrze wyrobić; z białek ubić pianę, dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać. Rozgrzać tłuszcz na patelni, formować łyżką bliny i smażyć z obu stron. Podawać z kwaśną śmietaną.

Składniki:

45 dag mąki pszennej
1,5 szklanki piwa jasnego
łyżka masła
1,5 łyżki cukru
4 jaja
pół szklanki śmietany
sól
3 łyżki tłuszczu do smażenia

BLINY PARZONE Z OSTRYM SEREM

Przepis:

Wodę (3 szklanki) zagotować z tłuszczem i zaparzyć mąkę jak na ptysie. Gdy ciasto przestygnie – wbijać po jednym jaju, posolić i dokładnie utrzeć. Formować łyżką bliny i smażyć na rozgrzanym tłuszczu; posypać utartym serem.

Składniki:

40 dag mąki pszennej
4 łyżki margaryny lub masła
sól
4 dag ostrego sera
4 jaja
3 łyżki tłuszczu

Bliny na drożdżach

Przepis:

W szklance podgrzanego mleka rozpuścić drożdże i wymieszać z połową mąki. Postawić w cieple, aby rozczyn podrósł. Gdy to się stanie, dodać pozostałą mąkę, resztę podgrzanego mleka z wymieszanymi w nim żółtkami, stopionym masłem, solą i cukrem. Dobrze wymieszać i znów odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło. Przed smażeniem ubić białka na sztywną pianę, dodać do ciasta, ostrożnie wymieszać i od razu smażyć cienkie bliny na rozgrzanym oleju. Podawać ze śmietaną lub konfiturą z borówek.

Składniki:

40 dag mąki
1 /2 I mleka
2-3 jajka
4 dag masta
1,5 dag drożdży
pół łyżeczki cukru
sól
olej do smażenia

BLINY SERBSKIE

Przepis:

Ziemniaki ugotować, ostudzić i zemleć w maszynce. Dodać śmietanę, żółtka przyprawy i dokładnie utrzeć. Następnie ubić pianę z białek lekko wymieszać z całością, kłaść łyżką ciasto na rozgrzany tłuszcz i smażyć bliny na złoty kolor. Podawać posypane utartym ostrym serem; można też dodać przedtem ser do ciasta. Podawać z kwaśną śmietaną.

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
3/4 szklanki śmietany
4 łyżki mąki pszennej
4 dag ostrego sera
sóI
gałka muszkatołowa lub imbir
4 jaja
4 łyżki tłuszczu do smażenia
łyżka mąki ziemniaczanej

BLINY RYŻOWE

Przepis:

Ryż opłukać, sparzyć wrzątkiem i zalać gorącym mlekiem zmieszanym ze szklanką wody. Ugotować na sypko pod przykryciem, ostudzić i zemleć w maszynce. Dodać żółtka, masło i przyprawy; dokładnie wyrobić. Z białek ubić pianę i ostrożnie wymieszać z utartą masą. Bliny kłaść łyżką na gorący tłuszcz i smażyć na jasny kolor. Podawać z sosem pomidorowym, grzybowym itp.

Składniki:

40 dag ryżu
2 szklanki mleka
łyżka masła
3 łyżki tłuszczu do smażenia
sól
cukier
4 jaja
łyżka mąki ziemniaczanej