Edenburska sałata głowiasta

Przepis:

Liście sałaty oddzielić, umyć i odsączyć. Jaja ugotowane na twardo przetrzeć przez sito, wymieszać z żółtkami, musztardą, solą, pieprzem i filiżanką wody z octem. Mieszanką tą polać liście sałaty i dodać oleju do smaku.

Składniki:

Kuchnia węgierska
2 główki sałaty
sól
2 jaja ugotowane na twardo
szczypta pieprzu
2 żółtka
ocet
1 łyżeczka ostrej musztardy
olej

Kolorowa sałatka z kapusty

Przepis:

Obie kapusty dobrze wymieszać, dodać sól, odstawić, aż nasiąknie. Odcisnąć, przyprawić do smaku solą, pieprzem i octem, posypać kminkiem i polać olejem.

Składniki:

Kuchnia węgierska
300 g szatkowanej kapusty czerwonej
ocet
300 g szatkowanej białej kapusty
olej
sól
odrobina kminku
pieprz

Kwaszone ogórki po koreańsku

Przepis:

1. Nie obrane ogórki przepołowić, pokrajać w 2 cm kawałki, posypać łyżką soli, odstawić na 10 min:
2. Ogórki przelać zimną wodą, osączyć.
3. Dymkę, czosnek, chlli, imbir, sól cukier dokładnie wymieszać, dodać ogórki, zamieszać kilka razy.
4. Przełożyć do słoików )twist), wlać wodę, lekko zamieszać, zakręcić, pozostawić w ciepłym miejscu na 48 godz.
5. Podawać ochłodzone.
Uwaga: Ogórki kwaszą się kilka dni przy niskiej temperaturze oraz wydzielają
specyficzny zapach, lepiej trzymać je z dala od innych produktów żywnościowych.

Składniki:

Kuchnia koreańska
6 świeżych ogórków
2 łyżki soli
2 dymki lub mała cebulka grubo posiekana
1 roztarty ząbek czosnku
1/8 łyżeczki przyprawy chlli
1/8 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cukru
2/3 szklanki przegotowanej wody

Ogórki w jogurcie

Przepis:

1. Jogurt wymieszać z czosnkiem, octem i solą.
2. Osączone ogórki wymieszać jogurtem, doprawić pieprzem, wstawić pod przykryciem do lodówki na 2 godz.
3. Sałatkę posypać miętą lub koperkiem i szczypiorkiem.
4. Podawać do zimnych mięs lub szaszłyków.
Proporcje dla 3-4 osób

Składniki:

Kuchnia turecka
1/2 litra jogurtu lub śmietany (18 proce.)
2 roztarte ząbki czosnku
1/2 łyżki octu (6 proc.)
1-2 świeże obrane ogórki grubo posiekane
1 ogórek kwaszony grubo posiekany
sól i pieprz do smaku
mięta lub koperek posiekane
szczypiorek posiekany (dowolnie)

Papryka w jogurcie

Przepis:

Składniki:

Kuchnia turecka
2-3 duże świeże lub mrożone papryki
Ľ litra jogurtu
2 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
sól do smaku
1 mały roztarty ząbek czosnku (dowolnie)

1. Paprykę pokrajać na ćwiartki, usunąć pestki i białe zgrubienia, wypłukać, osuszyć.
2. Ułożyć w mocno nagrzanym piekarniku, opiekać aż skórka się pomarszczy i lekko przypali. Przestudzić, odjąć skórkę.
3. Paprykę smażyć w rozgrzanej oliwie na średnim ogniu przez 3 min.
4. Usmażoną paprykę włożyć do salaterki, zalać jogurtem wymieszanym z czosnkiem, solą i oliwą.
5. Podawać na gorąco lub na zimno.
Proporcje dla 2 -3 osób

Pikantna sałatka owocowa

Przepis:

1. Z jabłek i gruszek usunąć gniazdka nasienne, ze śliwek, czereśni i winogron – pestki
2. Jabłka i gruszki pokrajać w grubą kostkę, śliwki przepołowić.
3. Owoce lekko posiekać, wymieszać.
4. Włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny lub rabarbaru, dokładnie wymieszać.
5. Cukrem z przyprawami posypać owoce, lekko wymieszać.
6. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszać.
7. Sałatkę dobrze ochłodzoną podawać do potraw indyjskich i pakistańskich.
Sałatkę tę można przyrządzić z innych sezonowych owoców.
Proporcje dla 4-6 osób

Składniki:

Kuchnia indyjska
114 kg śliwek
1 kg obranych jabłek
1 kg obranych gruszek
10 dkg czerwonych czereśni
10 dkg białych czereśni
10 dkg winogron
3 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru
2 łyżeczki cukru
1/4-112 łyżeczki chlli
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka imbiru (dowolnie)
1 łyżeczka garam masła
Uwaga: owoce nie powinny być zbyt dojrzałe.

Pikantna sałatka owocowa

Przepis:

Z jabłek i gruszek usunąć gniazdka nasienne, ze śliwek, czereśni i winogron pestki. Jabłka i gruszki pokrajać w grubą kostkę, śliwki przepołowić. Owoce posiekać, lekko wymieszać. Włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny lub rabarbaru, dokładnie wymieszać. Cukrem z przyprawami posypać owoce, lekko wymieszać. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszać. Sałatkę dobrze ochłodzoną podawać do potraw indyjskich i pakistańskich. Sałatkę można przyrządzić z innych sezonowych owoców.
Proporcje dla 4-6 osób

Składniki:

Kuchnia indyjska
1/4 kg śliwek
1/4 kg obranych jabłek
1/4 kg obranych gruszek
10 dkg czerwonych czereśni
10 dkg białych czereśni
10 dkg winogron
3 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru
2 łyżki cukru
1/4 – 1/2 łyżeczki chili
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka garam masala

Rzodkiewki w zaprawie

Przepis:

Rzodkiewki przepołowić, wymieszać z solą, odstawić na 20 min., osączyć. Ocet z wodą, cukrem i solą, gotować przez 2 min., przestudzić. Rzodkiewki zalać zaprawą octową, wymieszać, wstawić pod przykryciem do lodówki. Przygotować na dzień przed spożyciem.
Proporcje dla 3–4 osób.

Składniki:

Kuchnia indonezyjska
2 pęczki rzodkiewek
sól do smaku
1/2 szklanki octu
4 łyżki cukru

Sałatka ananasowa ostro-słodka

Przepis:

Cebulę i pieprz turecki smażyć na rozgrzanym oleju przez 2 min. (chili lub paprykę dodać na 15 sek. przed zakończeniem smażenia). Dodać pozostałe składniki, dusić przez 10 min., (jabłka lub dynię dusić przez 5 min.).
Proporcje dla 3 osób

Składniki:

Kuchnia indonezyjska
1 mała puszka ananasa w kostkach lub 1/4 kg obranych jabłek ewentualnie dyni pokrajanej w grubą kostkę
1 łyżka oleju jadalnego
1/2 małej cebuli pokrajanej w cienkie talarki
1 strąk świeżego pieprzu tureckiego pokrajany w skośne paski lub1/4 łyżeczki ostrej papryki ewentualnie chilli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki soku ananasowego lub 3 łyżki cukru z 1/4 szklanki wody i 1 łyżeczka octu

Sałatka „ogródek”

Przepis:

Ziemniaki ugotować w łupinach w dużej ilości osolonej wody. Oczyszczone i umyte sałaty i rzodkiewki przyprawić sokiem cytrynowym oliwą i solą. Porcje sałatki przygotowywać od razu na oddzielnych talerzykach, kładąc w środku każdego talerza sałatę masłową a dookoła niej przekrojone na pół ziemniaki, rzodkiewki i karczochy.

Składniki:

Kuchnia włoska
Czas przyrządzania – około 15 minut.

8 małych młodych ziemniaków
4 środki (serca) sałaty masłowej
24 rzodkiewki
8 środków karczochów w oliwie
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
sól