SURÓWKA Z DYNI Z JABŁKAMI

Przepis:

Dynię obrać, pokrajać w cieniutkie płatki i paski, jabłka opłukać, cieniutko pokrajać. Owoce wymieszać z cukrem (i skórką cytrynową), dodać trochę gotowanej wody.

Składniki:

15 dkg obranej dyni
skórka cytrynowa
25 dkg kwaśnych jabłek
1/2 szklanki wody
15 dkg cukru

SURÓWKA Z JABŁEK LUB GRUSZEK W SOSIE WANILIOWYM

Przepis:

Sporządzić sos: zagotować mleko, rozkleić w mleku mąkę ziemniaczaną, utrzeć żółtka z cukrem i wanilią, do żółtek wlewać mleko z rozklejoną mąką, rozetrzeć starannie, ostudzić. Umyć jabłka (gruszki), zetrzeć w paski na tarce o dużych okach (lub pokrajać nożem), wymieszać z sosem i miazgą z róży. Wyłożyć na szklaną salaterkę i zaraz podawać.

Składniki:

50 dkg jabłek lub soczystych gruszek

S o s:
6 dkg cukru z wanilią
3 żółtka
2 dkg mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka
miazga z owoców róży

SURÓWKA Z MELONA

Przepis:

Melon opłukać, obrać, przekrajać wzdłuż na części dosyć wąskie, części te krajać poprzecznie na płatki, wyłożyć je do kompotiery, posypać cukrem i wynieść w chłodne miejsce. Antonówki opłukać, cieniutko obrać, zetrzeć i zmieszać z melonem przed padaniem.

Składniki:

30 dkg melona (bez skórki)
20 dkg cukru
25 dkg antonówek

SURÓWKA ZE ŚLIWEK SUSZONYCH I PRZECIERU PORZECZKOWEGO

Przepis:

Suszone śliwki umyć w ciepłej wodzie, opłukać, zalać wodą i pozostawić w chłodzie na noc do namoknięcia. Na drugi dzień ze śliwek wyjąć pestki, zalać wodą z moczenia śliwek; jeżeli potrzeba, dodać trochę wody, zagotować z cukrem, dodać pasteryzowany przecier, rozmieszać, zalać śliwki, ostudzić.

Składniki:

25 dkg śliwek suszonych nie dymionych
1/2 litra wody
15 dkg cukru
6-8 dkg przecieru porzeczkowego

Witaminowa sałatka letnia

Przepis:

Kalarepę, selera i marchew utrzeć na tarce o dużych otworach. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę, paprykę pokroić w krążki i razem z utartymi warzywami włożyć do salaterki. Drobno posiekane jaja ułożyć na środku. Kwaśną śmietanę wymieszać z olejem, przyprawić solą, octem i musztardą, trochę podgrzać i polać tym sałatkę.

Składniki:

Kuchnia węgierska

50 g kalarepy
1 filiżanka kwaśnej śmietany
50 g selera
1/2 filiżanki oleju
50 g marchwi
sól
150 g pomidorów
1 łyżeczka musztardy
2 świeże papryki
ocet
2 jaja ugotowane na twardo

ZIMOWA SAŁATKA Z RYŻU

Przepis:

Ryż ugotować na sypko w dużej ilości wody, zalać zimną wodą i odcedzić. Kapustę drobno poszatkować. Wymieszać ryż, orzechy i rodzynki, uprzednio przebrane i namoczone w ciepłej wodzie. Dodać kapustę, polać sosem winegret i starannie wymieszać.

Składniki:

25 dag ryżu,
10 dag orzechów włoskich,
10 dag rodzynków,
średnia główka czerwonej kapusty,
sól,
sos winegret

Zimna sałatka mięsna

Przepis:

Na dnie półmiska ułożyć suchary, skropić je octem i oliwą, a następnie ułożyć na nich plastry gotowanej wołowiny i filety sardeli. Połączyć kapary z estragonem, cebulką, solą, pieprzem i oliwą. Tak przygotowanym sosem polać mięso i wstawić na godzinę do lodówki. Sałatkę podawać schłodzoną.

Składniki:

Kuchnia włoska
300 g pokrojonej w cienkie plastry gotowanej wołowiny
1 drobno pokrojona szalotka
60 g sucharów z pszennej mąki
1 łyżka czerwonego octu winnego
6 wymoczonych filetów sardeli
2 łyżki drobno posiekanych kaparów
1 łyżeczka drobno posiekanych liści estragonu
6 łyżek oliwy z oliwek (extravergine)
sól
świeżo zmielony pieprz