Jaja na sałatce majonezowej
Przepis:
Ugotować jaja na twardo. Przygotować sałatkę majonezową z połowy ilości składników podanych w przepisie, pozostawić trochę majonezu do polania jaj. Pięć listków sałaty zielonej średniej wielkości opłukać, otrząsnąć i ułożyć na prostokątnym półmisku. Na każdy listek położyć porcję sałatki i na sałatce obrane jajo; jajo podać gęstym sosem majonezowym. Porcję przybrać krążkiem pomidora, świeżego ogórka krajanego ze skórką, marchewki, rzodkiewkami i takimi samymi krążkami przybrać boki półmiska.
Składniki:
5 jaj świeżych
zielone listki sałaty
sałatka majonezowa z połowy ilości składników podanych w przepisie na dodatki sezonowe do przybrania
Jaja na twardo
Przepis:
Jaja umyć; jeżeli są silnie zabrudzone, pocierać solą i spłukiwać pod prądem wody. Czyste jaja zalać zimną wodą i gotować powoli 6-8 minut od zawrzenia (lub włożyć do wrzącej wody, odstawić na brzeg kuchni i pozostawić pod przykryciem, aby się ścięły). Ugotowane jaja wybrać płaską łyżką cedzakową, włożyć do zimnej wody, ostudzić, obrać czysto ze skorupek, resztki spłukać z jaj zimną wodą, osączyć. Podawać jako zimną zakąskę do zimnych ostrych sosów, sałatki majonezowej lub innej, do śledzi, a także do barszczu, chłodników, zupy szczawiowej.
Składniki:
Jaja na twardo w sosie sojowym
Przepis:
1. Jaja obrać ze skorupek, nakłuć widelcem w kilku miejscach, odciąć 1/2 cm białka.
2. Włożyć jaja do rondla, dodać pozostałe składniki, wlać wodę.
3. Zagotować, zmniejszyć płomień, gotować dalej na małym ogniu przez 30 min. (woda powinna wyparować)
4. Podzielić na połówki, podawać z musztardą.
Proporcje dla 3-6 osób.
Składniki:
Kuchnia indonezyjska
6 dużych jaj na twardo
1/2 szklanki wody
2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżka przyprawy
maggi i 1 łyżka wody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka utartej cebuli
1 łyżka roztartego czosnku
sól i pieprz do smaku
Jaja nadziewane grzybami
Przepis:
Z ugotowanych jaj odkroić węższy czubek, wyjąć ostrożnie żółtka, rozdrobnić i wymieszać je z pastą sardelową i śmietaną, dodać pieprzu i masą tą napełnić ponownie jaja. Na każde nadziewane jajo nasadzić kapelusz z marynowanego grzyba i posypać go posiekaną zieloną pietruszką.
Składniki:
Kuchnia węgierska
8 jaj ugotowanych na twardo
1 łyżeczka pasty sardelowej
8 kapeluszy marynowanych grzybów
trochę drobno posiekanej zielonej pietruszki
1 łyżka kwaśnej śmietany
szczypta pieprzu
Jaja sadzone po pekińsku
Przepis:
1. Jaja wybijać na talerzyk i ostrożnie wlewać na rozgrzany olej, smażyć na małym ogniu do częściowego ścięcia białka.
2 Żółtka kilka razy polewać gorącym olejem lub pod przykryciem smażyć na małym ogniu przez 2 min.
3. Posypać szczypiorkiem i smażyć dalej przez 15 sek.
4. Jaja ułożyć na gorącym ryżu i polać sosem sojowym.
Proporcje dla 2-3 osób
Składniki:
Kuchnia chińska
2-3 jaja
2 łyżki oleju jadalnego
posiekany szczypiorek
2 łyżeczki sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczkami wody
2-3 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
Jaja sadzone z chaddarem
Przepis:
1. Na małej patelni rozgrzać masło.
2. Włożyć ser i smażyć z jednej strony do lekkiego zrumienienia na małym ogniu.
3 Ostrożnie wbić na ser jajo, doprawić solą i papryką i smażyć pod przykryciem do ścięcia się białka.
4. Podawać natychmiast ze świeżym białym pieczywem lub z ziemniakami z wody i zieloną sałatą.
Proporcje dla 1 osoby
Składniki:
Kuchnia turecka
2 łyżki marła
1 pieczarek chaddaru
1 jajo
sól papryka w proszku.
JAJA W „PIĘCIU PRZYPRAWACH
Przepis:
Jaja obrać ze skorupek, włożyć do rondla. Pozostałe składniki dodać do jaj, starannie wymieszać, wlać tyle wody, aby pokryła jaja, zamieszać. Postawić rondel na średnim ogniu, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować pod przykryciem 40 min na bardzo małym ogniu. Zestawić rondel, zostawić do całkowitego wystudzenia jaj. Sos przecedzić przez 3-4 warstwy zwilżonej gazy. Jaja pokrajać wzdłuż na ćwiartki, ułożyć na półmisku lub talerzu, polać sosem lub podawać oddzielnie
Proporcje: dla 5 -10 osób – jako przystawka
Składniki:
Kuchnia chińska
5 średnich jaj na twardo
1/4 szklanki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
2 łyżki czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego lub grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 cala gwiazdka anyżu lub 1/2 łyżeczki kopru włoskiego
3 plasterki świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
3 cebule dymki
JAJA W BRUNATNYM SOSIE
Przepis:
Jaja obrać ze skorupek. Sos zagotować, włożyć jaja, doprowadzić do wrzenia, przykryć, zestawić z ognia. Pozostawić w temperaturze pokojowej aż do całkowitego wystudzenia około 4 godz. Podawać na gorąco z sosem i ryżem jako danie główne lub na zimno w całości (bez sosu) jako potrawę piknikową.
Proporcje: dla 4-6 osób
Podawać na zimno pokrojone w ćwiartki (bez sosu) na przystawkę.
Proporcje: dla 12 osób
Uwaga ! Jeśli danie wcześniej wystudzone chcemy podać na gorąco, należy je zagotować na małym ogniu.
Składniki:
Kuchnia chińska
12 jaj ugotowanych na twardo
4 szklanki brunatnego sosu
Jaja w koszulkach
Przepis:
Osoloną wodę z liściem laurowym mocno zagotować, wbić kolejno 4 jaja, a gdy białko się zetnie wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć, zanurzyć w cieście naleśnikowym i na rozgrzanym oleju usmażyć z obu stron na dużym ogniu.
Składniki:
Kuchnia węgierska
4 jaja
ciasto naleśnikowe
liść laurowy
olej
sól
Jaja w koszulkach z jogurtem
Przepis:
1. Jogurt lub śmietanę roztrzepać, dodać czosnek i łyżeczkę octu, doprawić solą.
2. Wbijać jaja do wrzącej posolonej i lekko zakwaszonej octem wody (uważać by żółtka się nie rozlały)
3. Gotować na średnim ogniu, aż jaja się zetną, osączyć.
4. Włożyć jaja do jogurtu.
5: Na patelni stopić masło, wymieszać z papryką (powinno być lekko zabarwione) i solą. Polać jaja jogurtem, tworząc deseń.
6. Podawać na gorąco lub na zimno.
Proporcje dla 2-4 osób.
Składniki:
Kuchnia turecka
4 jaja
1/2 litra jogurtu lub śmietany (18 proc.)
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżeczka octu (6 proc.)
1 łyżka masła
sól i szczypta słodkiej papryki