GALARETKA MLECZNO-POZIOMKOWA

Przepis:

Żelatynę wymieszać z 3-4 łyżkami zimnej wody, pozostawić na 10-15 min. Ogrzewać do wrzenia, odstawić, ostudzić. Mleko zagotować, ostudzić. Poziomki przebrać, umyć, osączyć dokładnie, a następnie zmiksować z mlekiem. Pod koniec miksowania dodać ostudzoną żelatynę. Deser wyłożyć na salaterkę lub do porcjowych kompotierek, przykryć. Pozostawić w lodówce do zestalenia.
Uwaga! Według podanego przepisu można przyrządzić także galaretkę z truskawek lub czarnych jagód.

Składniki:

1 szklanka mleka
20 dag poziomek
2 łyżeczki żelatyny

GALARETKA SUROWA OWOCOWA

Przepis:

Żelatynę opłukać, namoczyć na godzinę w zimnej wodzie. Potem ją odcisnąć, zalać kilkoma łyżkami wrzącej wody, podgrzać i mieszając rozpuścić w gorącej wodzie. Owoce opłukać, zmiażdżyć, wycisnąć przez woreczek, miazgę przelać wodą, zmieszać z sokiem. Płyn wymieszać z cukrem i rozpuszczoną żelatyną, wlać do szklanej salaterki, ostudzić. Sporządzić na kilka godzin przed podaniem. Podawać z drobnymi, suchymi herbatnikami.

Składniki:

35 dag malin
2 dag żelatyny
20 dag cukru
3 łyżki wody gorącej
ľ litra wody

GALARETKA PORZECZKOWA

Przepis:

Proporcja i sposób sporządzania jak podano w przepisie na galaretkę malinową. Galaretki można sporządzić także z owoców gotowanych, według na galaretkę z wiśni gotowanych.

Składniki:

GALARETKA Z POMARAŃCZĄ

Przepis:

Ze szklanki wody i cukru ugotować syrop, dodać sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, włożyć rozpuszczoną żelatynę. Pomarańcze obrać, pokrajać w plastry, które przekrajać na połówki i dalej postępować jak w przepisie na galaretkę cytrynową.

Składniki:

10 dag cukru,
cytryna lub kwasek cytrynowy do smaku,
pomarańcza,
3 listki żelatyny

GALARETKA Z KWAŚNEGO MLEKA

Przepis:

Zsiadłe mleko rozmącić starannie na gładką masę, wymieszać z cukrem. Można też dodać trochę skórki cytrynowej lub rozgniecione poziomki, albo truskawki; można też leguminę tę sporządzić z samego mleka z wanilią. Żelatynę opłukać w zimnej wodzie; do garnuszka nalać 1/2 szklanki wrzącej wody, włożyć do niej żelatynę białą i czerwoną, i, mieszając ciągle łyżeczką, rozpuścić ją dokładnie. Żelatynę tę wlać natychmiast do mleka i wymieszać starannie ubijając przez 10 minut. Leguminę wlać do kompotierki, ostudzić. Najlepiej leguminę sporządzić na noc i przechować w zimnym miejscu do następnego dnia.

Składniki:

1 litr pełnego młodego mleka zsiadłego
2 dag żelatyny białej i kawałek żelatyny czerwonej
12 dag cukru
1/2 litra poziomek lub truskawek

GALARETKA Z WIŚNI GOTOWANYCH

Przepis:

Wiśnie przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować, odcedzić, odciskając lekko, lecz nie przecierając owoców. Do wywaru z wiśni dodać cukier, zagotować. Opłukać, namoczyć żelatynę, dodać wrzącą wodę i rozpuścić żelatynę mieszając; jeżeli rozpuszcza się źle, podgrzać ją. Rozpuszczoną żelatynę włożyć do wywaru z wiśni, wymieszać powoli I starannie, aby żelatynę równomiernie rozprowadzić, galaretkę wlać do szklanej salaterki, ostudzić. Sporządzić na kilka godzin przed podaniem. Podawać z herbatnikami. W ten sam sposób i z tej samej proporcji sporządzić galaretkę gotowaną z porzeczek, malin itp.

Składniki:

35 dag wiśni
2-3 dag żelatyny
25 dag cukru
3 łyżki wrzącej wody
3/4 litra wrzącej wody

GALARETKA Z SOKÓW OWOCOWYCH SMAŻONYCH

Przepis:

Wodę zagotować, dodać sok owocowy i przecier z porzeczek do smaku i – jeżeli potrzeba – dosłodzić. Rozpuścić żelatynę w wodzie, wymieszać starannie z płynem, wlać do szklanej salaterki, ostudzić. Sporządzać na kilka godzin przed podaniem. Podawać z drobnymi, suchymi herbatnikami.

Składniki:

1/2 litra wody
8 dag pasteryzowanego przecieru z porzeczek
1 szklanka syropu owocowego (malinowego, wiśniowego, truskawkowego),
1-2 dag żelatyny
3 łyżki wody gorącej

Gdański kwas imbirowy

Przepis:

Połowę ilości wody zagotować, wrzątkiem zalać suszony chleb i zostawić tak na 10 godz. Do emaliowanego garnka wsypać rozdrobniony korzeń imbiru (nie należy go mleć), zalać resztą zimnej wody i gotować na słabym ogniu przez 1 godz. Płyny przecedzić, połączyć, wsypać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Ostudzić do temperatury 30C, dodać roztarte drożdże, przelać do glinianego garnka lub emaliowanego wiadra i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 doby. Po tym czasie przecedzić, wlać do szczelnie zamykanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:

6 I wody
2 5 dag korzeni imbiru
1 kg suszonego razowego chleba
75 dag cukru
2 dag drożdży

Górki z ryżu 10 min

Przepis:

Wsypać do szybkowaru ryż, wlać mleko i śmietankę, posolić do smaku, wrzucić rozerwaną wanilię. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Ugotowany ryż wymieszać z cukrem i rozłożyć do dowolnych foremek (np. do filiżanek) opłukanych zimną wodą i wysypanych cukrem pudrem. Po ostygnięciu wyjąć z foremek i podawać z bitą śmietaną, syropem owocowym lub słodkimi sosami.

Składniki:

Kuchnia z szybkowaru
1 szklanka ryżu
1 szklanka słodkiej śmietanki
1,5 szklanki mleka
3 łyżki cukru
0,5 laski wanilii
cukier puder do wysypania foremek
sól do smaku

GREJPFRUTY

Przepis:
Grejpfruty umyć starannie, opłukać w ciepłej wodzie, osączyć. Każdy owoc przeciąć na pół i najpierw ostrym nożem okrajać miękisz dookoła nie przecinając skórki. Następnie ostrożnie przekrajać miękisz w skórce w wielu kierunkach (nie przekrawając skórki), aby ułatwić wydzielenie soku; nasypać ok. 5 dag cukru i wymieszać z miękiszem. Połówki grejpfruta ułożyć na talerzykach, ochłodzić. Do tego podać cukier dla dosłodzenia wedle upodobania.

Składniki:

Wybierać dojrzałe, zdrowe owoce.