Zapiekanka z makaronu

Przepis:

Masło, żółtka, 30 g cukru pudru, kwaśną śmietanę, wanilię i otartą skórkę z cytryny wymieszać na jednolitą masę. Makaron ugotować w osolonej wodzie, połączyć go z masą i pianą ubitą z białek. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Jako pierwszą warstwę układać w nim makaron. Na to nałożyć dżem morelowy wymieszany z orzechami i cukrem. Następną warstwą jest znowu makaron i tak dalej; ostatnią warstwą jest makaron. Zapiekać na złoty kolor w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać na gorąco.

Składniki:

Kuchnia węgierska
400 g makaronu (wstążki)
szczypta wanilii (utartej)
50 g masła
tarta bułka
3 jaja
100 g drobno posiekanych orzechów
otarta skórka z 1 cytryny
dżem morelowy
1 filiżanka kwaśnej śmietany
sól
100 g cukru pudru

ZAPIEKANKA Z ŁAZANEK, GRZYBÓW I JAJ

Przepis:

Zagnieść ciasto na łazanki i cienko rozwałkować. Po przesuszeniu pokrajać i ugotować w osolonej wadzie. Grzyby dokładnie oczyścić, umyć, poszatkować i udusić na tłuszczu razem z cebulą. Następnie wymieszać z łazankami, dodać śmietanę, rozmieszane jaja i przyprawy. Naczynie wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką, włożyć przygotowaną masę i zapiec w piekarniku.

Składniki:

30 dag mąki pszennej
5 jaj
60 dag grzybów (kurki)
3 łyżki tłuszczu
cebula
pół szklanki śmietany
tarta bułka
sól
pieprz
przyprawa do zup

ZAPIEKANKA Z RYŻU I KALAFIORÓW

Przepis:

Ryż ugotować na sypko z dodatkiem tłuszczu; przestudzić. Kalafior ugotować w całości w osolonej wodzie i pokrajać w kostkę. Śmietanę rozmieszać z jajami, posiekanym koprem i utartym serem. Całość wymieszać z ryżem. Naczynie wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką – włożyć masę i zapiec w piekarniku lub prodiżu.

Składniki:

30 dag ryżu
3 łyżki tłuszczu
50 dag kalafiorów
pół szklanki śmietany
2 jaja
cukier
koper
łyżka utartego sera
sól
tarta bułka

ZAPIEKANKA Z RYŻU I GRZYBÓW

Przepis:

Ryż ugotować na sypko z dodatkiem tłuszczu. Grzyby oczyścić, opłukać, poszatkować i udusić na tłuszczu razem z cebulą, dodać śmietanę. Ostudzony ryż przyprawić i zapiec z grzybami – warstwami lub wymieszany – w naczyniu wysmarowanym tłuszczem i wysypanym tartą bułką. Podawać z surówkami lub sosem.

Składniki:

30 dag ryżu
70 dag grzybów
cebula
3 łyżki tłuszczu
1/3 szklanki śmietany
nać pietruszki
tarta bułka
sól
pieprz

Zielone naleśniki

Przepis:

Oziębione masło wyłożyć na stolnicę i posiekać tasakiem razem z mąką. Jajko wymieszać ze śmietaną i dodać do ciasta. Szybko zagnieść, utoczyć kulę i ochłodzić ciasto w lodówce. Mąkę, mleko, topione masło, gałkę muszkatołową i sól ubić trzepaczką sprężynową na jednolitą masę i odstawić na 1 godz. Jajka utrzeć z cukrem, szpinak sparzyć, posiekać jak najdrobniej, wymieszać z przygotowaną masą. Smażyć cienkie naleśniki na patelni lekko posmarowanej tłuszczem. Podawać natychmiast z herbatą lub zimnym mlekiem.

Składniki:

25 dag szpinaku
szklanka mleka
2 jajka
5 łyżek mąki
2 łyżki topionego masła
łyżeczka cukru
pół łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
szczypta soli
tłuszcz do smarowania patelni

Zielone łazanki

Przepis:

Zioła dokładnie oczyścić, umyć i na kilka minut włożyć do osolonej, gorącej wody, a następnie przecedzić, wycisnąć i drobno pokroić. Na stolnicę wysypać mąkę, a do utworzonego w środku dołka wlać roztrzepane jajko i wsypać szczyptę soli. Dodać rozdrobnioną kiełbasę i zioła. Ciasto wyrabiać, dolewając stopniowo wody. Gdy masa będzie gładka i jednolita, uformować z niej kulę i odłożyć na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po upływie tego czasu z ciasta zrobić placek, cienko go rozwałkować i pociąć na paski szerokości 1 cm. Gotowy makaron pozostawić na 5 godzin do wyschnięcia. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Po ugotowaniu przyprawić sosem pieczeniowym i parmezanem.

Składniki:

Kuchnia włoska
CIASTO NA ŁAZANKI
200 g mąki pszennej
20 g obranej ze skóry i rozdrobnionej kiełbasy
200 g różnych świeżych ziół (natka pietruszki, bazylia, lebiodka, estragon)
1 łyżka wazowa letniej wody
1 jajko
sól

DO PRZYPRAWIENIA
8 łyżek sosu pieczeniowego
50 g tartego parmezanu

Zrazy z kaszy w sosie grzybowym

Przepis:

Kaszę jęczmienną ugotować na sypko, ostudzić i zemleć w maszynce razem z cebulą, kilkoma ugotowanymi grzybami i czosnkiem. Do masy dodać jaja, trochę tłuszczu, majeranek, mąkę ziemniaczaną i tartą bułkę. Dokładnie wyrobić i uformować podłużne zrazy; zrumienić je na tłuszczu, zalać sosem grzybowym i chwilę dusić na małym ogniu. Podawać z ziemniakami.

Składniki:

25 dag kaszy jęczmiennej,
cebula,
10 dag tłuszczu,
4 dag grzybów suszonych,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki tartej bulki,
pół szklanki śmietany,
pieprz,
majeranek,
łyżka mąki pszennej,
3 jaja,
przyprawa do zup,
czosnek